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  • Nathalie Rechsteiner

Tuiles aux amandes

Mis à jour : avr. 30

Une petite envie de sucrée ? Les tuiles aux amandes sont les petits gâteaux qu'il vous faut.

Rapide à faire et surtout rien de tel pour raviver vos souvenirs d'enfance. Elles seront parfaites avec des fraises au sucre en été ou de la mousse au chocolat en hiver.




FICHE RECETTE :

pour 15 petits gâteaux


INGREDIENTS


Amandes effilées 200-250 g

Blancs d'œufs (de 5 œufs) 140 g

Sucre 160 g

Beurre fondu 50 g

Farine 30 g

MATERIEL


1 saladier

1 petite casserole

1 bol

1 spatule

1 fouet

1 rouleau à pâtisserie

1 cuillère à soupe

1 fourchette

1 plaque de cuisson

1 papier cuisson


BON à SAVOIR


Difficulté : FACILE

Temps de préparation : 15 mn

Temps de repos : min. 1h

Calories : 255 kcal

Portion : 115g

Budget : €€€€


PREPARER VOS INGREDIENTS...


TECHNIQUES de REALISATION


1. Séparer le BLANC des JAUNES d'OEUFS.


2. Faire fondre le BEURRE dans une casserole à feu doux. Arrêter la cuisson, lorsque le BEURRE n'est pas tout à fait fondu. Cela évite de le brûler.

En attentant qu'il refroidisse, poursuivre la recette.

3. Dans un saladier, préparer les AMANDES EFFILEES, le SUCRE et la FARINE.

4. Mélanger à l'aide d'une maryse. Puis y rajouter les BLANCS D'OEUFS.

5. Après un premier mélange, rajouter le BEURRE FONDU REFROIDI (tiède ça va aussi)

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Couvrir avec une assiette.

Réserver au frigo pendant minimum 2h.

6. Préparer, entre temps, les plaques de cuisson avec du papier cuisson. Je privilégie pour les sablés ou pour les petits gâteaux, des plaques perforées (voir ci-après)

7. PRECHAUFFER LE FOUR A 200°C.



LA CUISSON


8. Après le temps de pause, vous pouvez déposer comme ci-dessous à l'aide d'une cuillère à soupe de la pâte sur la plaque à cuisson.

9. A l'aide d'une fourchette, aplatissez les tas de pâtes comme ci-dessous :

Mettre au four, à chaleur tournante, pendant 10 à 12 minutes à 200°C.


La cuisson est terminée, lorsque les bords brunissent.


OPTION : A la sortie du four, déposer rapidement vos tuiles sur un rouleau à pâtisserie et appuyer délicatement pour les onduler. Les tenir ainsi jusqu'à durcissement.



ACCOMPAGNEMENT


AVEC DE LA GLACE VANILLE ET DES FRAISES AU SUCRE ou POUR LA PAUSE CAFE.

UN VRAI DELICE… .

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