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  • Nathalie Rechsteiner

Pesto

Le pesto est une sauce adorée de tous. A base de basilic, pignons de pins et de fromage, elle enjolive les poissons ou les viandes et accompagnent des pâtes, du risotto ou des légumes. Sur des pizzas ou des bruschettas, cette sauce se décline de mille façons.

Je vous propose de découvrir cette sauce magique qui rappellent la cuisine méditerranéenne puisqu'elle est d'origine italienne, plus précisément à Gênes dans le Nord du pays.

Facile à réaliser, le pesto n'a que des avantages puisqu'il se conserve très bien.



FICHE RECETTE


INGREDIENTS


BASES


Basilic frais 70 g

Pignons de pin 80 g

Huile d'olive 100 ml (+/- 10%)

Parmesan râpé 80 g

ou

Pecorino (Brebis)

Gousse d'ail 2 à 3 unités (optionnel)

Sel et poivre

MATERIEL


Mixeur ou hachoir électrique



BON à SAVOIR


Difficulté : FACILE

Temps de préparation : 15 min

Calories : 517 kcal/100g

Portion : 20 g

Budget : €€€€



PREPARER VOS INGREDIENTS



LAVER ET ESSORER LE BASILIC

EPLUCHER VOS GOUSSES D'AIL

EQUETER LES FEUILLES DE BASILIC (pas obligatoire)

RAPER LE PARMESAN


CONSEILS


- Torréfier les pignons de pins ( faire revenir dans une poêle les pignons de pin) pour obtenir un goût légèrement fumé.

- Les quantités peuvent être adaptées. Plus de pignons de pin, moins de basilic, pas d'ail, plus de fromage. Vous pouvez tester la recette qui vous convient.


TECHNIQUES de REALISATION

La recette est très simple :

  • Commencer par mixer l'ail (les aulx) et les pignons de pin.

  • Y rajouter le basilic et le fromage râpé

  • Rajouter le sel et le poivre

  • Lier le tout en versant l'huile d'olive

  • Mixer pendant 30 secondes et adapter selon la texture que vous souhaitez avoir

Débarrasser dans un pot en verre et déposer au frigo.


Vous pouvez le déguster de suite. Pour ma part, je le préfère après quelques heures passé au frigo.









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