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  • Nathalie Rechsteiner

Pâte à pizza

Dernière mise à jour : avr. 30

La pizza est un plat emblématique de la cuisine traditionnelle italienne, originaire de Naples en Italie. La pâte à pizza est la plupart du temps garnie de sauce tomate et de divers mélanges d’ingrédients, puis cuite au four. L'origine du terme est obscure : il pourrait provenir du haut-allemand "bizzo" qui veut dire "morceau de pain" ou du grec "pitta".

Saviez-vous que 819 millions de pizzas ont été mangées en France en 2015. Les français sont les plus gros consommateurs au monde, loin devant les Italiens.

Même s'il est agréable de se la faire livrer à domicile, essayer de la faire vous-même, c'est pas très compliqué et on peut se la faire sur mesure en variant les garnitures.





FICHE RECETTE : pour 4/6 personnes


INGREDIENTS


BASES


Farine 500 g

Eau 250 ml (+/- 10%)

Huile d'olive 3 c. à soupe

Sel 1 c. à café

Levure fraîche 20 g

ou

Levure sèche 10 g



FINITION


Purée de tomates

Mozzarella (Di Buffala) en boules ou râpée

Autres ingrédients selon vos goûts


UTILISATION


Pizza

Pissaladière

Pizza party sur appareil à raclette

MATERIEL


1 saladier

1 plaque de four

Papier cuisson

1 robot électrique avec pétrin (pas obligatoire)


BON à SAVOIR


Difficulté : FACILE

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 2h (pâte) / 20 min. (levure)

Calories : 266 kcal

Portion : 400g pour une pizza moyenne

Budget : €€€€


CONSEILS

  • Le sel ne doit pas être en contact avec la levure.

  • Utiliser des produits de qualité, cela fait la différence.

  • Respecter les notions de température indiqué dans la recette.

  • La pâte peut être congelée. Préparer le double de pâte.

TECHNIQUES de REALISATION


1. Préparer la LEVURE: faire fondre la levure avec de l'eau tiède (important ni chaude ni froide) avec une c. à café de farine et 1 c. à café de sucre. Mélanger. Laisser monter pendant 20 min. en couvrant avec un linge.



2. Mettre la FARINE dans un grand saladier (ou la cuve du robot avec le pétrin), ajouter le SEL et le mettre d'un côté de la cuve. Le couvrir avec de la farine. Creuser un puit et y verser l'EAU et l'HUILE d'OLIVE.

3. Pétrir la pâte env. 5 min. à vitesse lente au robot jusqu'à que la pâte devienne homogène. A la main, pétrir la pâte env. 5 min jusqu'à décollement de la pâte. IMPORTANT Ne pas mettre beaucoup de farine au moment du pétrissage. Si besoin, rajouter un peu d'eau à la pâte pour créer une bonne consistance (ne pas exagérer, d'accord….)


4. Mettre un torchon dessus et laisser reposer 2h à température ambiante. (près d'une source de chaleur, c'est encore mieux)

5. Récupérer la pâte. Elle doit avoir doublé de volume.


PRECHAUFFER LE FOUR A 180°C

6. Pétrir une fois de plus et la mettre en boule. Ne pas la travailler trop longtemps.

Faites une pizza familiale ou des pizzas individuels en la coupant en 4 pâtons du même poids. N'hésiter pas à utiliser une balance.

7. Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie.

Attention, elle a tendance à se rétracter. N'hésiter pas à la tirer de chaque côté.

Piquer sur toute la surface avec une fourchette. Etaler de la purée de tomate et laisser un bord de 1cm.

8. Garnir selon vos goûts

9. Enfourner dans un four à 180°C pendant 20 minutes.

Bon appétit...

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