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  • Nathalie Rechsteiner

Le Fondant au Chocolat

Le fondant chocolat a été élu, dans plusieurs sondages français, dessert préféré des français. Entre nous, ce n'est pas vraiment une surprise. Ce dessert n'a que des avantages. Le mi-cuit chocolat au cœur coulant est réalisé grâce à une cuisson rapide qui assure un cœur coulant et un extérieur cuit. Mais qui est son créateur ? Il s'appelle Michel Bras. Merci à vous pour cette trouvaille. Elle en ravie, plus d'un.



FICHE RECETTE POUR 8 à 10 portions



INGREDIENTS


BASES


Beurre 200 g

Sucre 120 g

Chocolat dessert 400 g

Oeufs 7 unités

Farine 80 g

Levure chimique 1 sachet

MATERIEL


1 cul de poule ou saladiers

1 batteur électrique ou robot avec fouet

6-8 petits moules à muffins en silicone ou pots individuels


BON à SAVOIR


Difficulté : FACILE

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 12 min

Calories (pour 100g): 577 kcal

Portion : 100 g

Budget : €€€€


RECOMMANDATIONS


PREPARER VOS INGREDIENTS



PRECHAUFFER LE FOUR à 200°C, si vous comptez les manger de suite. Il est possible de préparer les fondants à l'avance et de les cuire à la minute, ce qui signifie juste avant de les servir.




BEURRER LES MOULES (PAS NECESSAIRE SI ILS SONT EN SILICONE)

N.B : il est possible des les congeler et de les consommer quand on le souhaite.




TECHNIQUES de REALISATION


Faire fondre le CHOCOLAT "DESSERT" et le BEURRE au BAIN MARIE.

En cuisine, le bain-marie désigne un liquide chaud servant au chauffage d'un récipient contenant un mets ou une préparation à chauffer.

En attendant que le BEURRE et le CHOCOLAT fondent, blanchir le SUCRE et les OEUFS. Blanchir consiste à battre avec le fouet (au robot ou à la main) le SUCRE et les OEUFS jusqu'à que le mélange est pris du volume et blanchit.

Lorsque le mélange CHOCOLAT/BEURRE est fondu, laisser le refroidir un petit moment.


Après quelques minutes, mélanger le BEURRE/CHOCOLAT et les OEUFS/SUCRE avec le fouet ou une maryse jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Rajouter la FARINE et la LEVURE CHIMIQUE (Bicarbonate de soude). Puis mélanger.


Répartir la pâte dans les moules de façon égale à 2/3. Il est important de ne pas remplir jusqu'en haut, car le fondant va gonfler.




Enfourner (dans le four préchauffé) pendant 12 minutes.

Vérifier la cuisson des fondants pendant les deux dernières minutes en piquant avec une fourchette. Il faut qu'il reste un peu de pâte dessus. Ce ne sont pas des muffins mais des fondants au chocolat.


Avec une boule de glace vanille, cette recette est un des desserts les plus facile à réaliser. On ne peut que l'adopter.


Bon appétit.


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