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  • Nathalie Rechsteiner

Gâteau au chocolat fondant, parfait pour les anniversaires

Dernière mise à jour : sept. 12



Le gâteau au chocolat est le dessert préféré des enfants, enfin des deux miennes sans hésitation. Il existe de nombreuses versions, plus ou moins fondantes, plus ou moins moelleuses, mais je pense que de trouver sa recette est important.

Moi, je l'aime fondant avec un goût "total chocolat". Alors, c'est avec grand plaisir que je vous partage mon arme secrète en cas d'anniversaires de vos êtres chers, de goûters pour vos enfants ou repas entre amis.

Vous verrez un vrai succès, à chaque fois que je le fais, on me demande la recette… .



FICHE RECETTE :

Pour 8/10 personnes

Diamètre de 26cm


INGREDIENTS


BASES


Beurre 250 g

Sucre 250 g

Chocolat noir "dessert" 250 g

Oeufs (bio) 6 unités

Farine 120 g

Levure chimique 1 sachet

***************

FINITION

Chocolat noir "dessert" 200 g

Crème fraîche 30% MG 100 ml

MATERIEL


1 batteur électrique ou

1 robot électrique

1 moule rond à gâteau de 26cm

1 petite casserole

1 bol ou autre petite casserole pour le bain-marie


BON à SAVOIR


Difficulté : FACILE

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 45 min

Calories (pour 100g): 403 kcal

Portion : 150 g

Budget : €€€€

PREPARER VOS INGREDIENTS

PRECHAUFFER VOTRE FOUR A 180°C.


BEURRER VOTRE MOULE AVEC UNE NOISETTE DE BEURRE ET UN ESSUIE-TOUT, puis FARINER.




TECHNIQUES de REALISATION

La pâte à gâteau


1. Couper le CHOCOLAT et le faire fondre en bain-marie avec le BEURRE jusqu’à obtenir un mélange homogène. Retirer du feu.



Le bain-marie

Remplir une grande casserole avec d'eau à mi-hauteur et placez-la sur le feu moyen. Lorsque l'eau est chaude, placer un bol ou une plus petite casserole (pensez toujours qu'il faut sortir le bol chaud quand le chocolat est fondu, ceci n'est pas un détail, je parle de vécu !) dans lequel vous aurez coupé en morceaux votre chocolat.


Remuer régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois pour obtenir une préparation homogène.


2. Monter les BLANCS en neige avec un batteur électrique ou un robot ménager. Réserver.




3. Blanchir le SUCRE et les JAUNES d'OEUF pendant 5 minutes à vitesse rapide.




5. Ajouter le mélange CHOCOLAT/BEURRE fondu. Remuer avec le batteur ou au fouet.



6. Ajouter la FARINE et la LEVURE CHIMIQUE. Remuer avec le batteur ou le fouet.




7. Incorporer les blancs en neige avec une cuillère en bois ou une maryse. Remuer jusqu'à obtenir un résultat homogène.


Surtout pas au batteur électrique, puisque les blancs en neige sont censés donner de l'onctuosité à votre gâteau. Avec le batteur, c'est loupé :-)


8. Verser le mélange dans le moule à gâteaux et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 40 minutes.


GLACAGE GANACHE CHOCOLAT

A ne préparer que lorsque le gâteau est cuit et refroidi.

A. Chauffer la crème.

B. Couper en morceaux le chocolat, dans un saladier.

C. Verser la crème chaude sur le chocolat et remuer


FINITION du GATEAU


1. Retourner le gâteau pour que la partie lisse du dessous devienne le top du gâteau.

2. Verser la ganache sur le gâteau.

3. Décorer avec des Smarties, avec de la noix de coco, ect..




C'est prêt. Bon appétit.





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