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  • Nathalie Rechsteiner

Crumble aux fruits

Mis à jour : avr. 30

Fruits rouges, poire-chocolat, pommes, fraise-rhubarbe....Tous ces fruits ne demandent qu'à être sublimés par cette touche croquante et moelleuse qu'apporte le crumble.

Le mot "crumble" signifie littéralement "tomber en miettes" en anglais. C'est d'ailleurs pour cet aspect sablé qu'on le trouve si irrésistible.


FICHE RECETTE

POUR 6 PERSONNES


INGREDIENTS


BASE


Beurre 125 g

Sucre 125 g

Farine 125 g

(ou 50% poudre d'amandes)


VARIANTE


Pommes 5 unités

ou

Quetsches 500 g

ou

Abricots 500 g

ou

Poires 3 unités

Chocolat 150 g

(coupés en morceaux)

ou

Fraise 500 g

Rhubarbe 200 g

ou

Fruits rouges 500 g


EN OPTION

Cannelle 1 c. à café

Fruits secs à souhait

Vergeoise 1 c. à soupe


MATERIEL

1 saladier

1 plat à gratin


BON à SAVOIR


Difficulté : FACILE

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min

Calories : 374 kcal/100g

Portion : 50 g

Budget : €€€€


PRECHAUFFER LE FOUR SUR 180°C après avoir préparé le CRUMBLE et avant de procéder à la découpe des fruits.


TECHNIQUES DE REALISATION


PREPARATION DE LA PATE A CRUMBLE


1. Découper le beurre mou en dés. (il doit être maniable, ni trop mou ni trop dur)


2. Dans un saladier, mélanger la FARINE, le SUCRE et le BEURRE en les malaxant avec le bout des doigts. Vous devez obtenir des miettes plus ou moins grosses.


3. Si vous aimez la CANNELLE, c'est le moment de rajouter une cuillère à café.


4. Mélanger une seconde fois tout en essayant de maintenir des petites et des grosses miettes.


5. Mettre au frigo pendant 1h.

Cette étape n'est pas obligatoire mais en ayant tester avec et sans, je conseille de le faire pour que l'effet CROÛTE soit réussi.


PREPARATION DES FRUITS


POMMES

a. Laver et éplucher les pommes.

b. Découper les pommes en dés. N'oubliez pas d'enlever le centre avec les pépins.

c. Beurrer le plat et y déposer les dés de pommes.

d. Répartir le crumble sans tasser les pommes.


QUETSCHES ou/et ABRICOTS

a. Laver les fruits et les dénoyauter.

b. Découper en deux les fruits.

c. Beurrer le plat et les déposer.

d. Répartir le crumble sans tasser les fruits.


POIRES-CHOCOLAT

a. Laver et éplucher les poires.

b. Découper les poires en dés. N'oubliez pas d'enlever le centre avec les pépins.

c. Découper le chocolat en petits morceaux.

d. Beurrer le plat et y déposer les dés de poires.

e. Répartir les morceaux de chocolat sur les morceaux de poires

f. Répartir le crumble sans tasser les poires et le chocolat.


FRAISE-RHUBARBE

a. Laver les fraises et enlever la queue.

b. Laver et éplucher la rhubarbe.

c. Couper les fruits en morceaux.

d. Beurrer le plat et y déposer les fraises et les morceaux de rhubarbe en les mélangeant.

e. Répartir le crumble sans tasser sur le mélange.


FRUITS ROUGES

a. Pour ce crumble, vous pouvez trouver des mélanges de fruits rouges congelés dans tous les rayons surgelés des supermarchés.

b. Beurrer le plat et y déposer le mélange.

c. Répartir le crumble sur le mélange.

CUISSON


Enfourner le crumble au four pendant 30 minutes jusqu'à qu'une jolie croûte se forme.


ACCOMPAGNEMENT


AVEC DE LA GLACE VANILLE, tout CHAUD SORTI DU FOUR POUR LA PAUSE CAFE. UN VRAI DELICE… .

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